Genusskrone 2017 Geselchtes Bauernhof Frischkäse Würste und Saumaisen

Willkommen

Wir, das sind Anna und Bernhard Bracher, führen einen gemischten Betrieb mit Schweinemast und Milchwirtschaft. Unsere Rinder werden tiergerecht im Laufstall mit Stroh gehalten. Auch bei den Schweinen wird Stroh eingestreut. Sie bekommen nur hofeigenes Futter. Seit September verfüttern wir nur Gen–freien Soja.

Unser Betrieb ist ein Gütesiegelbetrieb. Das heißt wir vermarkten nur unsere eigenen Tiere. Frischkäsprodukte werden von unserer Milch verarbeitet.

Gutes vom Bauernhof
Verkauf am Markt

Wir schätzen an den drei St.Pöltner Märkten besonders die hohe Qualität der Produkte. Sie stammen von Bauern aus der Umgebung. Das garantiert Frische, Ursprünglichkeit und Natürlichkeit. - Qualität und Nachhaltigkeit

Marktwagen am Domplatz
Marktwagen am Domplatz

Unser Betrieb liegt im Norden von St. Pölten, und zwar gleich hinter dem ehamaligen Metro. Unsere Produkte verkaufen wir zwei Mal pro Woche am Domplatz der Stadt und direkt Abhof - siehe Öffnungszeiten und Kontakt. Am Marktplatz finden Sie unseren neuen Verkaufswagen direkt beim Eingang an der Domgasse.

Produkte

Unser Sortiment umfasst von Geselchtem über Würste, Fleischaufstriche und auch Frischfleisch vom Schwein bis hin zu Frischkäsespezialitäten. Mehr Information zum Verkauf finden Sie unter Öffnungszeiten und Kontakt.


Gerne verpacken wir Ihnen unserer Produkte auch in eine Geschenksschale oder einen Geschenkskarton.

Rezepte


Auszeichnungen

Wir sind jedes Jahr mit einigen Produkten auf der Abhof Messe in Wieselburg vertreten und haben auch schon Top-Auszeichnungen für unsere Produkte erhalten - darunter Speckkaiser und Kasermandl, die beiden Prämierungen für Speck- und Käse-Spezialitäten.

Speckkaiser
Kasermandl
Genusskrone

Ganz besonders freut es uns, dass wir bereits desöfteren für die Genusskrone nominiert worden sind, sie gilt als die höchste Auszeichnung für Direktvermarkter. Im Jahr 2010 durften wir auch erstmals als Sieger hervorgehen.

Auszeichnung Genusskrone

Verarbeitung / Produktion

Eine unserer Spezialitäten sind die Topfen- und Frischkäsevariationen, welche wir zu 100% selbst aus unserer eigenen Rohmilch herstellen.


Herstellung von Frischkäse

1) Abfüllen der angesäuerten Milch, danach 12-15 Minuten stehen lassen.
2) Danach wird es in Lochbecher umgeleert bis sie in etwa auf die Hälfte reduziert sind.
3) Anschließend noch eingekühlt. Und fertig ist der Frischkäse!

Topfen aus Kuhrohmilch

Die rohe Kuhmilch wird mit ca. 22 - 26 °C in einem warmen Raum angesetzt. Nach einer kurzen Zeit wird das Lab hinzugefügt und über Nacht stehen lassen. Es bildet sich eine stichfeste Gallerte. Diese wird anschließend zum Topfen oder Schichtkäse weiterverarbeitet.

Je fetter die Milch, desto cremiger und vollmundiger ist der selbst gemachte Topfen.

Kontakt

Unser Hof liegt im Nordern von St.Pölten
und zwar in der Nähe vom Traisenpark.

3107 St.Pölten, Viehofnerstraße 5
Tel: +43 2742 384855
Mobil: +43 664 1448853
Email: office@stadtbauer-bracher.at

Ab-Hof-Verkauf: täglich Abends von 1800 - 1900 Uhr

Verkauf am Wochenmarkt Domplatz in St.Pölten:
Donnerstag u. Samstag von 730 - 1230 Uhr